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Simon Xu Mr. Simon Xu
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ÁCIDO LÁTICO ácido α-hidroxipropiônico CH3CH (OH) COOH
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ÁCIDO LÁTICO ácido α-hidroxipropiônico CH3CH (OH) COOH

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Lugar de origem: Shandong

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Descrição do produto

O ácido lático é produzido industrialmente pela fermentação bacteriana de carboidratos ou pela síntese química do acetaldeído proveniente do carvão ou do petróleo bruto. Em 2009, o ácido lático foi produzido predominantemente (70-90%) por fermentação. A produção de ácido lático racêmico que consiste em uma mistura 1: 1 de estereoisômeros d e l, ou em misturas com até 99,9% de ácido l-lático, é possível por fermentação microbiana. A produção em escala industrial de ácido d-lático por fermentação é possível, mas muito mais desafiadora.


Produção fermentativa

Os produtos lácteos fermentados são obtidos industrialmente por fermentação de leite ou soro de leite por bactérias da espécie Lactobacillius: Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (Lactobacillus bulgaricus), Lactobacillus helveticus, Lactococcus lactis e Streptococcus salivarius subsp. thermophilus (Streptococcus thermophilus).

Como material de partida para a produção industrial de ácido lático, quase todas as fontes de carboidratos que contêm açúcares C5 e C6 podem ser usadas. Sacarose pura, glicose a partir de amido, açúcar bruto e suco de beterraba são freqüentemente usados. As bactérias produtoras de ácido lático podem ser divididas em duas classes: bactérias homofermentativas como Lactobacillus casei e Lactococcus lactis, produzindo duas moles de lactato a partir de uma mole de glicose e espécies heterofermentativas produzindo uma mole de lactato a partir de uma mole de glicose, além de dióxido de carbono e ácido acético / etanol.

Produção química

O ácido lático racêmico é produzido pela adição de cianeto de hidrogênio ao acetaldeído e subsequente hidrólise, formando lactonitrila. Quando a hidrólise é realizada pelo ácido clorídrico, o cloreto de amônio se forma como subproduto; a empresa japonesa Musashino é um dos últimos grandes fabricantes de ácido lático por esse caminho. A síntese de ácidos lácticos racêmicos e enantiopuros também é possível a partir de outros materiais de partida (acetato de vinila, glicerol, etc.) pela aplicação de procedimentos catalíticos.


Grupo de Produto : Aditivos alimentares > Ácido lático

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